Phở Cồ Nam Định đậm đà mang hương vị truyền thống là đặc sản Thành Nam nức tiếng mọi miền đất nước. Kế thừa, gìn giữ và phát huy văn hóa ẩm thực quê hương, đội ngũ đầu bếp tại khách sạn Nam Cường đã không ngừng tìm hiểu, học hỏi để tạo nên một thương hiệu Phở Nam Cường chuẩn vị phở Cồ truyền thống. 

Khách sạn Nam Cường đã kỳ công mang hương vị đặc sản phở Cồ đến nhà hàng Tám Xoan, nhà hàng chính của khách sạn để phục vụ du khách trong và ngoài nước. Bát phở Cồ mang đậm hồn cốt đặc trưng của vùng đồng bằng Sông Hồng. Từ những miếng thịt bò tươi rói, đến những cọng hành tươi, lát gừng cay nồng, trái chanh cốm xanh thẫm, những quả ớt sừng bò đỏ au, lá húng tía thơm lừng vườn nhà quyện vào những giọt nước mắm cá cơm và sợi phở trắng mềm nhưng vẫn đủ độ dai tắm trong làn nước dùng nóng hổi, đậm vị tạo nên bát phở Cồ Nam Định đúng điệu. 

Cụ Nguyễn Tuân một thực khách sành ăn phở một thời đã từng nhận ra rằng: “Phở còn tài tình ở chỗ mùa nào ăn cũng thấy có ý nghĩa thâm thúy. Mùa nắng ăn một bát ra mồ hôi, gặp cơn gió nhẹ chạy qua mặt qua lưng, thấy như người quạt cho mình. Mùa đông lạnh, ăn bát phở nóng, đôi môi tái nhợt chợt thắm tươi lại”. Người ta có thể ăn phở cả ngày cho bữa sáng, trưa, chiều và tối. Sáng sớm tinh sương, chẳng gì bằng thong thả dạo phố rồi được thưởng thức một tô phở nóng hổi, đậm đà hương vị. Nếu quá bận bịu mà lỡ bữa trưa hay đến giữa buổi chiều, thì một tô phở với màu xanh của hành, húng láng, màu đỏ tươi của những lát ớt mỏng là một lựa chọn tuyệt vời không nên bỏ qua.

Phở Cồ là một trong đặc sản tạo nên quốc hồn quốc túy của dân tộc mà bất cứ người sành ăn nào cũng yêu thích vì hương vị đặc trưng không hòa lẫn với phở nơi khác. Phở Nam Cường là món ăn mà thực khách nhất định phải nếm thử khi ghé thăm Thành Nam trăm năm văn hiến.