Đặc sản Phở Nam Cường (phở Cồ) mang đậm hồn cốt đặc trưng của vùng đồng bằng Sông Hồng. Từ những miếng thịt bò tươi rói, đến những cọng hành tươi, lát gừng cay nồng, trái chanh cốm xanh thẫm, những quả ớt sừng bò đỏ au, lá húng tía thơm lừng vườn nhà quyện cùng những giọt nước mắm cá cơm và sợi phở trắng mềm nhưng vẫn đủ độ dai tắm trong làn nước dùng nóng hổi, đậm vị tạo nên bát phở Cồ Nam Định đúng điệu